Ces lasagnes au chou sont une variante de chou farci. Pour ce faire, j'ai utilisé une farce fine à tomate, de la sauce tomate maison et une Béchamel dans laquelle j'ai remplacé le lait par le jus de cuisson filtré et dégraissé de la rouelle de porc en cocotte.
Ingrédients1 petit chou frisé500 g de farce à tomate400 g de sauce tomate légère1 sauce Béchamel1 boule de mozarelle25 g de parmesan fraîchement râpéSel, poivrePréparer la sauce tomate. Pendant qu'elle cuit, effeuiller et laver le chou. Sélectionner les feuilles en évinçant les plus épaisses, les cuire à l’eau bouillante salée 15 min puis les rafraîchir et bien les égoutter. Retirer les grosses côtes et éponger les feuilles sur un torchon.
Verser une petite louche de sauce tomate au fond d'un plat à gratin, ajouter un peu de Béchamel très souple parfumée à la muscade. Recouvrir d'une couche de feuilles de chou. Compléter avec une partie de la farce,
puis ajouter une autre couche de sauce tomate et de Béchamel ainsi que de feuilles de chou jusqu'à épuisement de tous les ingrédients. 
Terminer par la mozzarelle finement détaillée et le parmesan. Enfourner pour 45 min à 180°.
