Chandeleur oblige, jour de crêpes, ou de pancakes .... Les recettes fleurissent en ce moment, ce n'est pas le choix qui manque, et c'est tant mieux ! Pour ce début février, et les premières de l'année, j'ai donc choisi cette petite recette de pancakes pas trop sucrés, bien fruités, j'ai rajouté ici un peu de sirop d'érable, mais pourquoi ne pas les accompagner d'un beurre de pommes, d'une compote, d'un peu de confiture pour un petit déjeuner gourmand, bref les choix sont multiples du moment que l'on se régale 🙂 . N'hésitez pas à aller voir d'autres recettes en cliquant sur la catégorie crêpes.
Les pommes étant bien évidemment de saison, je rajoute ma recette à Cuisinons de saison.
Séparer le jaune du blanc d'oeuf. Battre le blanc en neige puis serrer avec le sucre glace.
Dans un bol, réunir la farine, la fécule de maïs, le sucre et le jaune d'oeuf. Mélanger puis incorporer le lait et enfin la pomme râpée en fouettant. Quand le mélange est bien homogène, rajouter le blanc d'oeuf monté en neige à l'aide d'une spatule.
Faire chauffer une poêle, rajouter un peu de beurre demi-sel, puis déposer de petites louches de pâte. Cuire les pancakes de chaque côté, en comptant deux minutes de cuisson par face. Ils doivent être bien dorés.
Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.