80 g de quinoa - 1 kaki - 300 g de crevettes - un douzaine de tomates cerises - 10 olives noires dénoyautées - 1 échalote - 2 branches de menthe - 2 branches de coriandre - 2 citrons - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue - 1/2 cuillère à café de piment broyé - bouillon de volaille
Préparation :
- Rincer le quinoa et le cuire 10 à 15 minutes, dans le bouillon de volaille bouillant
- Égoutter et refroidir
- Décortiquer les crevettes
- Laver le kaki ou l'éplucher si la peau est trop épaisse et le couper en petits dés
- Éplucher l'échalote
- Rincer tomates, citrons, menthe et coriandre
- Couper les tomates et les olives en 2 ou en 4, selon la taille
- Ciseler échalote, menthe et coriandre
- Mélanger tous ces éléments dans un saladier
- Laver, zester et presser les citrons
- Dans un bol, mélanger jus et zestes de citron, huile d'olive, cannelle et piment
- Saler et poivrer
- Incorporer à la salade