Panna cotta au coulis de framboises que je vous propose aujourd’hui.
Vous pouvez varier le coulis en fonction de vos envies et des saisons.
Un temps de repos de 4 h au moins est nécessaire pour que la gélatine prenne.
Ingrédients:
Pour 5 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0
Temps de pose : 4 heures
Pour la panna cotta
25 cl de crème
25 cl de lait
2 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
70 g de sucre
Le coulis :
400 g de framboises
180 g de sucre
20 cl d’eau
Préparation :
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
Verser le lait et la crème dans une casserole.
Fendre la gousse de vanille et à l’aide du dos d’un couteau récupérer les graines, ajouter le tout au mélange lait/crème.
Ajouter les 70 g de sucre, mélanger et faire frémir à feu doux 5 min.
Éteindre le feu.
Laisser infuser 5 min à couvert.
Retirer la gousse de vanille, essorer la gélatine et l’incorporer tout en remuant dans le liquide chaud.
Verser dans les verrines et laisser refroidir avant de les placer au frais pendant 4h.
Pendant ce temps faire le coulis.
Porter l’eau et le sucre à ébullition.
Ajouter les framboises au sirop et mixer.
Passer le coulis pour ôter les pépins et verser sur les verrines et régalez vous !!
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