Charlotte au chocolat au companion thermomix ou sans robot
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Voici une recette de charlotte au chocolat qui se tient bien à la découpe. J’ai réalisé la recette la veille et ma mousse au chocolat était donc bien ferme.
Si vous souhaitez que votre mousse soit moins ferme il suffit de laisser reposer 4h au frigo
Pour réaliser la recette, un batteur suffit, j’ai monté mes blancs avec mon robot pâtissier bosh mais ils se montent de la même façon avec le companion en ajoutant le sucre par le bouchon. Voir comment monter des blancs en neige bien ferme avec le companion Ici
J’ai utilisé un moule à charnière amovible comme cela aucun souci de démoulage. Je trouve ces moules très pratique pour ce genre de pâtisserie
Ingrédients
15 biscuits à la cuillère
1 tablette de chocolat de 170 gr
3 oeufs
170 gr de beurre
70 gr de sucre
Pour le sirop
10 cl de sirop de sucre de cannes
10 cl d’eau
Pour commencer, découper un papier cuisson de la taille de votre moule et tapissez le fond
Coupez une extrémité des biscuits pour qu’ils se tiennent bien dans le moule
Dans un bol, mélangez l’eau et le sirop de canne et trempez très rapidement la face intérieur seulement du biscuit
Disposez les dans le moule et placez en 2 au fond
Préparation de la mousse
Faites fondre à feu doux, le chocolat et le beurre dans une casserole
Lorsque le chocolat est refroidi ajoutez les jaunes un à un en remuant
Montez vos blancs en neige et ajoutez le sucre tout en continuant de tourner, vous allez obtenir un bec d’oiseau
Mélangez les blancs en neige au chocolat et versez la préparation dans votre moule à charlotte
Mettez au frais
Préparez vos copeaux de chocolat et disposez les sur la charlotte, voici comment les réaliser très facilement Ici
Servez c’est prêt et régalez vous
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Étapes de la recette