Minestrone d’hiver aux crozets .
Par Legenantvert
INGRÉDIENTS
Environ 100 grammes de chacun des légumes suivants :
_carotte, chou, christophine, cotes de blettes, navet, oca du Pérou, oignon, pâtisson, topinambour, céleri rave.
Ail, bouillon de légumes en poudre.
80 grammes de crozets au sarrasin.
C’EST PARTI
Laver, peler les légumes, les tailler en petits morceaux.
Laver le chou et la cote de blette, les détailler en lamelles.
Dorer l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive, ajouter tous les légumes, faire suer sur feu vif.
Assaisonner de bouillon de légumes en poudre, mouiller à hauteur.
Couvrir et cuire une heure à feu doux.
Ajouter les crozets au sarrasin, cuire un quart d’heure supplémentaire.
Laisser gonfler les pâtes 5 minutes hors du feu.
Servir accompagné de « taillons » de Beaufort ou de tome des bauges .