tagliatelles de carottes à la moutarde

Une recette de légumes facile, saine et convenant au rééquilibrage alimentaire.

J'ai accompagné les tagliatelles de carottes d'un poulet rôti.

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 5 : 

200 g de carottes jaune

200 g de carottes rouge

400 g de carottes 

100 g de poireaux

100 g d'oignon rouge

3 feuilles de laurier

3 brins de persil plat

1 gousse d'ail

1 c. à soupe de moutarde 

Sel, poivre

1 c. à soupe d'huile d'olive

100 ml d'eau 

Préparation : 

Épluchez et émincez l'oignon.

Pelez, dégermez et hachez la gousse d'ail.

Émincez le poireau.

Pelez les carottes.

A l'aide d'un économe, faites des tagliatelles de carottes.

Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive.

Faites l'oignon et le poireau.

Mélangez.

Ajoutez les carottes, l'ail, le persil.

Mélangez.

Faites cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Versez l'eau.

Ajoutez la moutarde.

Mélangez.

Salez, poivrez.

Mettez le laurier.

Faites cuire 25 minutes à feu doux/moyen en remuant de temps en temps.

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