Des moules qui changent des préparations classiques mais qui n'en sont pas moins savoureuses, économiques et rapides à préparer.Pour plus de légèreté, j'ai remplacé les frittes traditionnelles par de pommes de terre vapeur....
Ingrédients pour 2 à 3 vagabonds :
1 kg 400 de moules - 20 cl de lait de coco - 1 tige de citronnelle - 3 feuilles de kéfir - 1 citron vert - 2 gousses d'ail - 5 cm de racine de gingembre - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm - 1 cuillère à café de flocons de piment - 1 galet de sucre de palme
Préparation :
Ingrédients pour 2 à 3 vagabonds :1 kg 400 de moules - 20 cl de lait de coco - 1 tige de citronnelle - 3 feuilles de kéfir - 1 citron vert - 2 gousses d'ail - 5 cm de racine de gingembre - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm - 1 cuillère à café de flocons de piment - 1 galet de sucre de palme
Préparation :
- Éplucher ail et gingembre
- Les râper grossièrement
- Laver, zester et presser le citron vert
- Ouvrir la tige de citronnelle en 2 dans le sens de la longueur et la détailler en petits tronçons
- Verser le tout dans une casserole et ajouter les feuilles de kéfir, la sauce soja, le nuoc-mâm , le piment et le galet de sucre de palme coupé en morceaux
- Amener doucement à ébullition, puis baisser le feu au minimum, couvrir et laisser infuser une vingtaine de minutes
- Pendant ce temps nettoyer les moules
- Chauffer une grande cocotte à vide puis y mettre les moules
- Dès qu'elles commencent à s'ouvrir; verser le lait de coco filtré et laisser encore 2 à 3 minutes