Falafels maison.
Les Falafels sont d’origine Libanaise et souvent utilisés en cuisine végétarienne ;). Ils peuvent être mangés tel que mais souvent ils sont mangés dans des sandwichs. J’ai trouvé plusieurs recettes sur le net j’ai donc décidé de les faire à ma « sauce ». Et comme ils se tiennent bien je resterais sur cette recette.
Il est possible de les congeler et de les repasser au four 10-15 min selon la grosseur que vous les aurez fait ;).

Ingrédients
Pour 28 Falafels
Temps de préparation:20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de trempage : 12 à 14h

500 g de pois chiches sec
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de persil
1 cuillère à soupe de curry
1 œuf
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre

 Pour la panure
½ bol de chapelure

 Pour la cuisson
De l’huile
Préparation:
La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau.
Le lendemain, égoutter les pois chiches et les essuyer dans un torchon.
Éplucher l’oignon et le couper en 4.
Éplucher les gousses d’ail et enlever le germe en les coupants en 2.
Dans  un robot mettre tous les ingrédients (sauf la chapelure) puis mixer une dizaine de secondes en puissance maxi.
Racler les bords du robot puis mixer de nouveau une bonne dizaine de secondes.
Voilà c’est prêt le plus long va être maintenant ;).
Former des boules de taille moyenne puis les rouler dans la chapelure.
Dans une casserole mettre de l’huile à chauffer (environ 3-4 cm de hauteur).
Mettre vos falafels par 4-5 dans l’huile bien chaude (aidez vous de 2 fourchettes).
Puis les retourner lorsqu’ils commencent à colorer.
Une fois dorés, les déposer sur du papier absorbant.
Vous pouvez les déguster avec une salade verte et des tomates.
Ou dans des wraps ;).

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