Dans le même esprit que les croustillants au boudin noir, je propose aujourd'hui une variante à la pâte filo. Riche en fer, c'est le moment de consommer du boudin noir pour lutter contre la fatigue de l'hiver.
Ingrédients375 g de boudin noir5 feuilles de pâte filo1 gros oignon3 noix de beurrePoivreFaire revenir l'oignon dans un peu de beurre. Lorsqu'il est transparent, ajouter le boudin dont on a ôté la peau, poivrer et bien mélanger le tout hors du feu. Beurrer deux feuilles de pâte filo, les plier en quatre et les disposer au fond du plat à gratin.
Ajouter le boudin. Rabattre les feuilles de pâte filo, en beurrer trois autres à nouveau à l'aide d'un pinceau, les disposer de manière "chiffonnée" puis enfourner pour 30 min à 180°. Le tout doit être bien doré. 