Confiture de gratte cul aussi appelé confiture de cynorhodon Préparer de la confiture de gratte cul est un processus long, mais quel régal ! Les baies de gratte cul sont aussi appelées baies de cynorhodon : c'est le fruit de l'églantier.
Attention à ne pas se lancer dans cette recette avec trop peu de baies de cynorhodon. Pour un ordre de grandeur, 500 g de baies donnent un tout petit pot.
Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, claudiecopin nous demande la recette ainsi que depuis la page Facebook de mémé Moniq Daniel Maurin ("... étant allergique à 162 aliments c'est la seule confiture que j'ai droit...") et Noé Duchemin (pour faire une comparaison avec sa recette)
Voici donc notre recette de confiture de gratte cul ou de confiture cynorhodon.
Ingrédients de la confiture de gratte cul - cynorhodon
- des baies de cynorhodon ou gratte cul
- 1/3 du poids des baies de cynorhodon en sucre
- 1/2 citron par 500 g de baies de cynorhodon
Préparation de la confiture de cynorhodon - gratte cul
- Ramasser les baies de cynorhodon
- Peser les baies de cynorhodon et noter ce poids pour ne pas l'oublier : on peut ainsi déterminer le poids de sucre et le nombre de citrons
- Laver les baies de cynorhodon et les sécher (à l'aide d'un torchon propre par exemple)
- Pour chaque baie, retirer la queue verte et couper la collerette noire
- Couper les baies en deux puis en retirer les poils et graines avec la pointe d'un couteau
- Rincer à nouveau les baies pour enlever les derniers poils
- Porter une casserole d'eau à ébullition
- Lorsque l'eau bout, y verser les baies et laisser cuire 20 minutes
- Retirer la casserole du feu et égoutter les baies de cynorhodon
- Extraire la pulpe des baies de cynorhodon : au tamis de votre robot ménager ou au chinois
- Presser le demi-citron
- Verser la pulpe dans une casserole et y ajouter le jus de citron et le sucre
- Cuire à feu doux 15 à 20 minutes : la confiture va un peu épaissir
- Ébouillanter un pot et y verser la confiture
- Fermer le pot et laisser refroidir
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine