Une recette de cailles au citron confit et olives
Personnellement j’aime bien les cailles, et vous ? Du coup j’essaie de les faire de plusieurs façons différentes ;).
D’ailleurs vous trouverez également sur le blog :
Les cailles au miel
Les cailles aux pruneaux.
Cette fois j’ai voulu les faire au citron confit, je l’ai fait moi même (le citron hein pas les cailles XD ) car je n’arrivais pas à en trouver en magasin.
Si vous souhaitez faire vos citrons confits c’est par ici.

Ingrédients :
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
4 cailles
1 oignon
1 citron confit
1 cuillère à soupe de cumin
30 olives verte dénoyautées
40 cl d’eau
De l’huile d’olive
Sel poivre

Préparation :

Éplucher et émincer l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, lorsqu’il commence à dorer ajouter les cailles et les faire colorer un peu.
Ajouter le citron confit que vous aurez coupé en quatre et les olives.
Ajouter l’eau, le cumin et couvrir.
Laisser cuire à petit feu pendant 45 min.
Ôter  le couvercle pour faire réduire le jus s’il est trop liquide.
Puis servir.

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