Diots a la mondeuse, polenta aux pormoniers .
Par Legenantvert
INGRÉDIENTS
Un kilo d’oignons doux.
Un kilo de diots de SAVOIE.
Deux pormoniers, 500 grammes de polenta grosse.
Une bouteille de Mondeuse.
Ail, herbes de Provence.
C’EST PARTI
Peler; couper grossièrement les oignons et l’ail.
Les dorer à sec, ajouter le vin et les herbes, maintenir 5 minutes à ébullition.
Ajouter les diots, couvrir et cuire 4 heures à frémissement.
Émietter les pormoniers dans deux litres d’eau, saler et poivrer, porter à ébullition.
Ajouter la polenta en pluie, remuer jusqu’à ce qu’elle prenne .
Couvrir et cuire une heure à feu doux.
Refroidir, démouler dans un plat à tarte, réchauffer avant de servir.