INGRÉDIENTS

Un kilo d’oignons doux.
Un kilo de diots de SAVOIE.
Deux pormoniers, 500 grammes de polenta grosse.
Une bouteille de Mondeuse.
Ail, herbes de Provence.

 C’EST PARTI

Peler; couper grossièrement les oignons et l’ail.
Les dorer à sec, ajouter le vin et les herbes, maintenir 5 minutes à ébullition.
Ajouter les diots, couvrir et cuire 4 heures à frémissement.

Émietter les pormoniers dans deux litres d’eau, saler et poivrer, porter à ébullition.
Ajouter la polenta en pluie, remuer jusqu’à ce qu’elle prenne .
Couvrir et cuire une heure à feu doux.
Refroidir, démouler dans un plat à tarte, réchauffer avant de servir.