• Portions: 6
• Temps: 50mn
• Difficulté: facile
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Régalez-vous avec ce risotto gourmand à base de riz noir, mont d'or et cèpes ! Pour les amoureux de fromage, cette recette vous ravira !

Ingrédients

• Cèpes : 500g
• Riz noir Venere : 400g
• Oignons : 2
• Beurre : 50g
• Bouillon de légumes : 1,5l
• Vin blanc : 10cl
• Quelques petits crackers au thym
• Sel, poivre

Instructions

1. Faites fondre le beurre et ajoutez les cèpes préalablement nettoyés (si frais) avec un oignon émincé. Faites-les revenir jusqu’à l’évaporation de l’eau et qu’il soient dorés. Réservez.
2. Préparez le risotto : Faites chauffer le bouillon. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez le 2ème oignon émincé et laissez suer 2 minutes en remuant avec une spatule.
3. Ajoutez le riz, remuez pendant 2 minutes pour le nacrer. Versez le vin et laissez le s’évaporer. Puis ajoutez 2 à 3 louches de bouillon jusqu’à évaporation avant d’en rajouter. Renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (35 à 40 minutes)
4. Réchauffez les cèpes. Ajoutez le Mont D’or au risotto pour que le riz soit bien crémeux. 
5. Servez le risotto immédiatement accompagné de cèpes et de quelques crackers.

Astuce : si le riz vous semble trop compact, ajoutez une louche de bouillon chaud