Orangettes au chocolat
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Voici une nouvelle confiserie pour les fêtes de noël. Vous pouvez les offrir en cadeau gourmand
Je vous propose donc mes orangettes au chocolat. Pour les réussir, il vous faudra des oranges bios, il faut récupérer l’écorce et le maximum de peau blanche pour atténuer l’amertume de l’agrume
Ingrédients pour une vingtaine d’orangette
1 orange bio (écorce et jus)
200 ml d’eau
vanille en poudre (facultatif et en fonction de votre goût)
sucre (équivalent poids sucre/lanières oranges)
Enrobage :
chocolat noir
Frottez votre orange sous l’eau
Incisez votre orange en 4 quartiers jusqu’à la limite de la chair.
Retirez délicatement l’écorce et le maximum de peau blanche
Découpez des lanières de peau d’environ un demi centimètre, voir photo (pesez vos orangettes)
Dans votre bol, muni du mélangeur, ajoutez l’eau et les lanières d’orange et lancez vitesse 1 pendant 8 à 9 min à 120°. Videz l’eau s’il en reste
Ajoutez le sucre en poudre aux orangettes dans le bol. Mon poids d’orangette étant de 85 gr je mets 85 gr de sucre
Pressez votre orange et récupérez le jus sans pulpe et ajoutez le dans le bol
Lancez vitesse 1 pendant 15 min à 120°. Tout le liquide doit disparaître mais il ne faut pas que cela caramélise. Vérifier la cuisson vers 12, 13 min
Disposez délicatement vos orangettes sur un papier cuisson et laissez sécher (environ 1 h)
Faire fondre quelques carrés de chocolat noir au bain-marie
Immergez totalement ou en partie votre orangette et déposez sur une feuille de papier cuisson
Laissez figer le chocolat
Servez c’est prêt et régalez vous
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Étapes de la recette