Roulés de poireaux au saumon et petits légumes à l'asiatique

J'utilise souvent les verts de poireaux pour les soupes, mais j'avais envie de changer.Les enrouler autour du saumon m'a permis de ne pas gâcher tout en ayant un visuel original....
Roulés de poireaux au saumon et petits légumes à l'asiatique

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour les légumes :1 poireau - 1 carotte - 1 courgette - 2 échalotes - 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1/2 cuillère à soupe de sauce soja sucrée - 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1/2 cuillère à café d'épices "5 parfums" - 2 cuillères à soupe de sésamePour les roulés :2 pavés de saumon - une dizaine de feuilles de poireaux (les plus jolies du vert et les premières du blanc) - sauce soja sucrée - poivre - épices "5 parfums" - sel - sésame
Préparation :
Des légumes :

Éplucher carotte et échalotes
Laver la courgette
Réserver les feuilles de poireaux nécessaires aux roulés et tailler le reste en julienne ainsi que la carotte et la courgette
Émincer les échalotes
Déposer le tout dans un panier vapeur, au-dessus de la casserole contenant les feuilles pour les roulés
Couvrir et cuire 20 minutes
Mélanger avec l'huile, la sauce soja, le vinaigre, les épices et le sésame

Des roulés :

Nettoyer les feuilles de poireaux réservées et les cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée
Égoutter et déposer sur du papier absorbant
Déposer la moitié des feuilles de poireaux sur une assiette en les chevauchant légèrement
Poser un pavé de saumon au centre
Passer un peu de sauce soja sucrée dessus au pinceau
poivrer et saupoudrer d'un peu d'épices "5 parfums"
Ramener les feuilles dessus pour fermer et retourner délicatement
Passer un peu de sauce au pinceau sur les poireaux
Saupoudrer d'épices et de graines de sésame
Renouveler l'opération avec le reste des poireaux et de saumon
Déposer dans un plat à four et cuire 12 minutes au four, à 180°
Servir avec les petits légumes

Vous aimerez sans doute