La Saint Nicolas, qui est fêtée le 6 décembre, est une tradition vivace dans plusieurs pays d'Europe. Lors de cette fête, des cadeaux et des friandises sont distribués aux enfants sages par Saint-Nicolas.
Petite, ce Saint Nicolas en pain d'épices était un incontournable de cette fête...
Ingrédients pour 4 à 5 Saint Nicolas : 250 g de farine, 1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire, 100 g de miel liquide, 100 g de sucre, 2 g de 4 épices en poudre, environ 60 à 70 g d'eau.
Le glaçage pour coller l'imprimé : 1/2 blanc d'œuf, environ 90 g de sucre glace, 1 c. à c. de jus de citron.
Préparation : Dans un saladier mettre tous les ingrédients et la moitié de l'eau. Verser petit à petit le reste suivant la texture de la pâte. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et non collante.
La laisser reposer 1 heure à T° ambiante dans un film alimentaire.
Préparer les gabarits, un clic ici
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte sur une feuille à pâtisserie farinée sur une épaisseur d'1 cm, surtout pas moins.
Découper les Saint Nicolas et les poser sur un tapis silpat.
Les mettre au frais le temps de préchauffer le four à 180°.
Enfourner pour 15 min. Attention, ils doivent être encore souples à la sortie du four.
Les laisser refroidir sur une grille.
Le glaçage : Fouetter le blanc avec le sucre glace et le citron afin d'obtenir un mélange bien lisse et brillant.
Quand les Saint Nicolas sont froids, coller chaque dessin avec le glaçage.
Une recette trouvée sur le blog "Mademoiselle cuisine"