Je vous partage une recette de macarons au citron, un de mes pêché mignon.
Je deviens une fan de macarons et comme j’adore le citron dans la pâtisserie je me lance. J’avais un peu peur mais quand je vois mes coques dans le four, je fais la danse de la joie. ha ha !!
Je vous avoue qu’il m’arrive encore d’en louper hein mais pas la fournée entière souvent c’est lorsque je veux aller trop vite.
Ingrédients :
Pour 90 coques
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 13-15 minutes
80 grammes de poudre d’amande ou poudre de noisette
80 grammes de sucre glace
80 grammes de sucre en poudre
2 blancs d’œufs
une pincée de sel
colorant en poudre
Pour le lemon curd (garniture du macaron)
Pour 30 macarons environ
2 citrons jaune bio
2 œufs
100 g de sucre
40 g de beurre mou
1 cuillère à soupe de maïzena
Préparation :
Pour les coques je vous conseil cette recette ici qui est déjà sur le blog
Pour la garniture :
Prélever les zestes de citron puis extraire les jus des citrons.
Placer le tout dans une casserole.
Dans un saladier battre les œufs avec le sucre et la farine puis ajouter le beurre mou.
Ajouter le contenu du saladier dans la casserole avec le citron puis placer sur feu doux.
Mélanger jusqu’à épaississement puis laisser refroidir le lemon curd.
Laisser bien refroidir.
Puis placer au frais au moins 2h.
Garnir vos macarons à l’aide d’une poche à douille et les déguster 24h plus tard.
C’est meilleur mais ici ils n’ont jamais le temps d’attendre 24h
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