Je vous propose aujourd'hui une façon simple et ultra-rapide de préparer ce délicieux chou chinois, le pak choï. On le trouve de plus en plus facilement en France dès l'automne et en hiver, d'octobre à janvier. Outre son goût délicieux, il a, comme tous les choux, de grandes qualités nutritionnelles.
En Asie, de la Chine au Vietnam, une des façons les plus courantes et les plus faciles de le préparer est sauté à l'ail avec, souvent, un peu de piment. Tout simplement. C'est bon et surtout très rapide puisque ça prend en tout à peine 10 minutes. On peut le déguster en accompagnement de toutes sortes de plats, asiatiques ou non, ou avec un bon riz chaud.
On peut naturellement préparer d'autres types de choux avec cette recette, mais c'est au pak choï qu'elle convient le mieux à mon goût.
Je vous raconte ?
Pak choï sauté à l'ail et au piment
Ingrédients pour 2 personnes (accompagnement)- 1 ou 2 petits pak choï
- 1 ou 2 gousses d'ail (selon votre goût)
- 1 morceau de piment rouge fort
- 1 pincée de sucre roux
- 1 à 2 c à soupe de sauce de soja
- Huile de sésame ou d'huile d'olive
Lavez et séchez les choux. Coupez les côtes en morceaux et hachez la partie verte. Réservez séparément.
Coupez l'ail en tranches fines, après l'avoir dégermé. Chauffez un peu d'huile dans une poêle à fond pas trop épais de préférence, et jetez-y les côtes et l'ail. Faites revenir 3 ou 4 minutes.
Ajoutez alors le vert des choux et le piment et continuez à faire sauter à feu moyen/fort.
Quand le vert est ramolli, ajoutez la sauce de soja ainsi que le sucre et poursuivez la cuisson encore 2 ou 3 minutes.
Transférez dans un bol de service et dégustez sans attendre.
Bon appétit !