- 50g de creme fleurette,

- 50g de glucose,

- 50g de sucre inverti,

- 60g de chocolat noir à 64% de préférence,

- 170g de creme fleurette.

Dans une casserole faites bouillir les 50g de crème fleurette, le glucose et le sucre inverti. Versez le tout sur le chocolat noir haché, mixez puis ajoutez les 170 g de crème. Placez le tout au frigo durant toute la nuit. Le lendemain montez cette ganache au fouet et disposez dans une poche a douille cannelée.

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