750 g de choux de Bruxelles - 2 échalotes - 300 g de foies de volailles confits - 200 g de lardons fumés - une douzaine de tomates cerises - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de persil haché - 3 cuillères à soupe de vinaigre de coing
Préparation :
- Éplucher échalotes et choux de Bruxelles
- Émincer les échalotes
- Couper les plus gros des choux en 2
- Les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée, égoutter et refroidir
- Faire suer les lardons et les échalotes dans une poêle bien chaude
- Ajouter les tomates cerises et les foies de volailles après les avoir coupés en morceaux
- Laisser revenir une dizaine de minutes puis ajouter les choux de Bruxelles
- Poivrer et ajouter le persil haché
- Laisser 5 minutes et arroser avec le vinaigre de coing