Contrairement à beaucoup, je n'ai pas de mauvais souvenirs des choux de Bruxelles de mon enfance, j'ai toujours aimé ça.Et là, avec les foies de volaille et le vinaigre de coing, ils sont irrésistibles......
Ingrédients pour 4 vagabonds :
750 g de choux de Bruxelles - 2 échalotes - 300 g de foies de volailles confits - 200 g de lardons fumés - une douzaine de tomates cerises - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de persil haché - 3 cuillères à soupe de vinaigre de coing
Préparation :
Ingrédients pour 4 vagabonds :750 g de choux de Bruxelles - 2 échalotes - 300 g de foies de volailles confits - 200 g de lardons fumés - une douzaine de tomates cerises - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de persil haché - 3 cuillères à soupe de vinaigre de coing
Préparation :
- Éplucher échalotes et choux de Bruxelles
- Émincer les échalotes
- Couper les plus gros des choux en 2
- Les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée, égoutter et refroidir
- Faire suer les lardons et les échalotes dans une poêle bien chaude
- Ajouter les tomates cerises et les foies de volailles après les avoir coupés en morceaux
- Laisser revenir une dizaine de minutes puis ajouter les choux de Bruxelles
- Poivrer et ajouter le persil haché
- Laisser 5 minutes et arroser avec le vinaigre de coing