Je me suis inspirée d'une recette Picard toute simple pour réaliser ce plat ultra rapide à préparer que j'ai présenté avec du bon pesto maison.
Pour 4 personnes400 g de moules surgelées2 échalotes1 belle gousse d'ail3 cs de coriandre fraîche350 g de spaghetti20 cl de vin blancHuile d’oliveSel, poivre du moulinPesto de basilic
Faire revenir l'échalote ciselée ainsi que l'ail écrasé dans l'huile chaude pendant 5 min en remuant constamment. Mouiller avec le vin blanc et la moitié de la coriandre coupée. Laisser réduire de moitié, ajouter les moules, couvrir et laisser cuire à peine 4 min. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée. Les égoutter, les arroser d'un filet d'huile et les mélanger aux moules. Assaisonner et parsemer du reste de coriandre.
