Magret de canard séché persillé fait maison
Si vous souhaitez réaliser vous même votre magret de canard séché voici ma recette très très facile
Il ne vous faut que quelques minutes de préparation pour réaliser ce magret et ensuite vous l’oubliez pendant 3 semaines... ce qui nécessite un peu d’organisation si vous voulez le réaliser pour une occasion spéciale comme les fêtes de noël par exemple
Ingrédients
1 magret de canard
1 kg de gros sel de Guérande
poivre
épices mélange persillade ou autre
thym
Dans un plat en verre avec couvercle Pyrex ou autre, versez un couche de gros sel et un peu de thym au fond, déposez votre magret de canard cru sur le gros sel et recouvrez le totalement du reste de gros sel et de thym. J’ai ôté le surplus de gras sur les côtés du filet de canard
Fermez votre plat et mettez au frigo pendant minimum 24h. Je l’ai laissé 27h
Après cette phase de repos, sortez votre magret, rincez le brièvement sous l’eau froide et essuyez le avec un papier absorbant
Dans une assiette, versez vos épices et frottez votre magret sur toutes les faces pour qu’il soit bien imprégné
Etalez un torchon bien propre et enroulez votre magret bien serré dedans
Mettez votre magret dans le bac à légumes du frigo pendant 3 semaines sans y toucher
Les 3 semaines écoulées vous pouvez servir votre magret, dans une salade, pour l’apéro, etc....
Vous pouvez conservez quelques jours votre magret séché au frigo moi je l’ai servi à l’apéro et il a été dévoré
Servez c’est prêt et régalez vous
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