Une bonne soupe, bien colorée et parfumée, pour utiliser le potiron différemment de la classique soupe au lait que je trouve un peu écœurante....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
400 g de potiron (après épluchage) - 300 g de carottes - 1 oignon - 200 g de lentilles corail - 1,25 l de bouillon de volaille - 20 cl de crème de coco - 1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à café de curry - poivre - le zeste d'une orange
Préparation :
Ingrédients pour 4 vagabonds :400 g de potiron (après épluchage) - 300 g de carottes - 1 oignon - 200 g de lentilles corail - 1,25 l de bouillon de volaille - 20 cl de crème de coco - 1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à café de curry - poivre - le zeste d'une orange
Préparation :
- Éplucher carottes et oignon
- Couper les carottes en rondelles et le potiron en dés
- Émincer l'oignon
- Mettre le tout dans un faitout avec les lentilles corail
- Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser mijoter 30 minutes
- Ajouter le paprika, le curry, le poivre et la crème de coco
- Mixer et remettre au feu 5 minutes
- Servir avec le zeste de l'orange