Lors de notre dernier séjour à Londres avec belette, nous avons poussé jusqu’à Notting Hill, non pas dans l’espoir de croiser Hugh Grant, mais parce que nous voulions absolument goûter les gourmandises d’un de mes chefs vénérés, Yotam Ottolenghi !!!

Ce n’est pas la première fois que je vous propose une de ses recettes sur le blog, mais cette fois, c’est une version sucrée. Un mélange fromager enrobé de feuilles de pâtes filo, le tout nappé de sirop et de pistaches concassées à la sortie du four. Une recette Israélienne qui devrait vous emballer.

Que demander de plus ???

Ingrédients :

– 250 g de ricotta

– 125 g de fromage frais de brebis

– 10 feuilles rectangulaires de pâte filo

– 70 g de beurre fondu

– 140 g de sucre

– 5 cl d’eau

– 2 cs de jus de citron

– pistaches non salées grossièrement concassées

Dans un récipient, mélanger la ricotta et le fromage de brebis. Réserver.

Découper les feuilles de pâte filo comme indiqué sur la vidéo. Badigeonner les plus petites parties de feuilles filo avec le beurre fondu et les empiler.

Répartir sur toute la surface la garniture fromagère.

Badigeonner le restant des feuilles et les empiler également. Venir les déposer sur le fromage et fermer comme un chausson.

Badigeonner avec le restant de beurre fondu.

Faire des entailles à espaces réguliers sur le mutabbaq mais sans couper complètement.

Enfourner 25 min dans un four préchauffé à 230°C.

A la sortie du four, napper d’un sirop réalisé avec l’eau, le sucre et le jus de citron.

Parsemer de pistaches grossièrement concassées.