Ingrédients pour 6 personnes : 9 à 12 feuilles de lasagnes fraîches, 800 g de potiron découpé en fines lamelles, 300 g de champignons de Paris brun bio, 650 g de ricotta, 800 g de tomates concassées bio en boîte, 2 boules de mozzarella, 60 g de parmesan râpé, huile d'olive, 2 gousses d'ail, 1 échalote, 1 poignée de persil frais, sel, poivre.

Préparation :  Préchauffer le four à 190°. 

Déposer les lamelles de potiron sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive. 

Enfourner pour une quinzaine de min. Laisser refroidir hors du four.

Pendant ce temps, nettoyer avec un papier absorbant les champignons, couper le bout de chaque pied, puis les découper en très fines lamelles, réserver.

Ciseler l'échalote, l'ail et le persil. Dans une terrine, mélanger la ricotta avec le parmesan, les tomates concassées, le mélange ail-échalote-persil, sel et poivre.

Préchauffer le four à 190°.

Huiler un plat à gratin et déposer des feuilles de lasagnes fraîches. Couvrir de crème ricotta-tomates, mettre un lit de potiron, puis de champignons. Couvrir à nouveau de feuilles de lasagnes et alterner à nouveau et dans le même ordre en terminant par des feuilles de lasagnes et crème ricotta-tomates.

Parsemer de tranches de mozzarella, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 30 à 40 min.

Déguster bien chaud…

Une recette pour le "Cuisinons de saison" du mois de novembre.