La babka, cette brioche tressée fourrée originaire de l'Europe de l'Est est une vrai merveille ! C'est une brioche très tendance en ce moment alors je m'y suis mise moi aussi !
Et pour ma première tentative j'ai suivi la recette de elle est vraiment très bonne ! Ultra moelleuse et pas bien compliquée à préparer, elle a tout pour plaire !
- 10 g de levure fraîche
- 150 g de lait
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 3 g de sel
- 50 g de beurre
- 100 g de pâte à tartiner au chocolat
Dans un bol, diluer a levure dans le lait tiède.
Dans le bol d'un robot, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Verser le mélange levure/lait dans les ingrédients secs.
Pétrir pendant 8 min jusqu'à obtenir une pâte élastique.
Ajouter le beurre pommade et continuez de pétrir la pâte, jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois.
Couvrir la pâte d'un torchon et réserver pendant 1h dans une pièce chaude à l'abris des courant d'air.
Dès que la pâte à bien gonflée, l'étaler en un rectangle (de la même longueur que votre moule à cake et 3x sa largeur). Étaler la pâte à tartiner sur la pâte puis la rouler le plus serré possible.
Déposer le boudin au congélateur pendant 5 min, puis le couper ensuite en 2, dans le sens de la longueur, puis tresser la babka.
Déposer la babka dans le moule à cake et laisser lever tranquillement pendant 45 min dans une pièce chaude à l'abri des courant d'air.
Au bout de ce temps, enfourner pendant 25min à 180°C.
À la sortie du four, laisser tiédir la babka avant de la démouler sur une grille.
Il n'y a plus qu'à se régaler !
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