Une recette de saison. C’est un beau mariage pour une belle tarte que l’alliance entre les pommes, les poires et les figues.
Ingrédients :
3 pommes
3 poires
6 figues
1 gousse de vanille
80 G de cassonade
Pour la pâte
180 G de farine
70 G de poudre de noisettes
120 G de beurre demi-sel
70 G de sucre en poudre
2 Jaunes d’oeufs
3 CS d’eau
La pâte sablée : mélanger ensemble le beurre (à température ambiante) avec la farine, la poudre de noisettes et travailler le tout à la main jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
Dans un bol, fouetter le sucre avec les jaunes d’oeufs et l’eau, ajouter à la préparation précédente. Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur au moins une heure.
Pendant ce temps, éplucher et épépiner les pommes, puis les couper en morceaux.
Placer les morceaux de pommes avec 80 g de cassonade et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole. Faire cuire à feux doux , jusqu’à l’obtention d’une belle compotée (environ 20 Minutes). Laisser refroidir.
Eplucher les poires et les couper en fines tranches. Laver et couper les figues et les couper en fines tranches également.
Faire chauffer le four à 190°.
Beurrer un moule à tarte puis, sur un plan de travail fariné, étaler la pâte réservée
Garnir le moule beurré de la pâte puis répartir la compotée de pommes.
Répartir les poires et les figues puis poudrer de cassonade.
Enfourner pour 30 à 40 minutes
Bon appétit
A bientôt