J'avais en tête ce cake poires caramel en préparant le cake poires chocolat!
Je savais que ces saveurs se marieraient à la perfection et que mon mari adorerait, lui le fan absolu de caramel!
Seulement, pour que je puisse le manger aussi sans souffrir, il fallait que je trouve une solution pour faire un caramel beurre salé...sans beurre! Et sans crème! Le tout en restant proche du vrai goût!
J'ai donc tenté avec de la crème végétale et de la margarine et par chance ça a fonctionné du premier coup! Alors évidemment le goût n'est pas exactement le même et les puriste du caramel diront sans doute que ça n'en est pas un! Mais nous l'avons trouvé très bon et mon mari valide, au point de l'avoir terminé à la petite cuillère!
Donnez-moi votre avis si vous le testez!
Le cake quand à lui, est bien moelleux et avec les poires presque confites à l'intérieur c'est un vrai régal!
Cake poires caramel
Pâte à cake: 130g de farine de riz complète, 100g de farine de sarrasin, 20g de fécule, 30g de poudre d'amandes, 7g de levure chimique sans gluten, 120g de sucre complet, 75g de margarine, 1 oeuf, 200g de lait végétal
Caramel "beurre salé" sans produits laitiers: 100g de sucre complet, 100g de crème végétale (amande, coco ou soja), 50g de maragrine végétale, 1 pincée de fleur de sel
3 poires pour la garniture
Préparez la pâte à cake
Placez l'oeuf et le sucre dans le bol de votre robot et fouettez les pendant 5 minutes à vitesse moyenne, pour obtenir un mélange mousseux.
Pendant ce temps, mélangez les farines, la fécule, la levure et la poudre d'amandes.
Faites fondre la margarine à feu doux.
Lorsque le mélange oeufs-sucre est bien monté, baissez la vitesse du robot au minimum et incorporez en alternance le mélange de farines et le lait végétal.
Terminez en ajoutant la margarine fondue.
Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Epluchez les poires en laissant la tige.
Beurrez et farinez et moule à cake (ou garnissez le de papier sulfurisé) et faites y couler votre pâte à cake.
Placez les poires dans la pâte à placez immédiatement au four.
Faites cuire environ 45 minutes, adaptez la cuisson à votre four.
A la sorte du four, laissez tiédir le cake avant de le démouler. Laissez le ensuite refroidir complètement sur une grille.
Préparez le caramel
Placez le sucre dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu doux.
Ne touchez pas au sucre, ne remuez pas avant que le caramel ne se forme.
Pendant ce temps, faites chauffer légérement la crème végétale.
Lorsque la caramel est pris, ajoutez-y la crème chaude en remuant vivement. Faites très attention aux éclaboussures!
Ajoutez ensuite la margarine et le sel et mélangez constamment, jusqu'à ce que votre caramel "beurre salé" ait une belle texture, ni trop liquide, ni trop épaisse.
Laissez ensuite tiédir un peu votre caramel avant de le couler sur le cake aux poires et régalez-vous!
Vous pouvez également laissez le cake nature et servir le caramel dans un petit pichet afin que chacun se serve!
Conservez le cake au frais.
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*Si vous n'êtes pas intolérants ni vegan vous pouvez faire un vrai caramel beurre salé!
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