Voici un poulet teriyaki authentique ,préparé selon la méthode de cuisson japonaise .
Teriyaki (照 り 焼 き) est le nom d'une méthode de cuisson,
Teri signifie en japonais « brillant, lustré », tandis que yaki désigne ce qui est grillé.
Ce qui donne un poulet juteux, tendre et croustillant; glacé dans une sauce savoureuse,sucrée-salée et onctueuse.
Un pur délice à la nippone!
Poulet Teriyaki チキン照り焼き
5 haut de cuisses de poulet désossées, avec la peau (parguiotes) vous pouvez remplacer par du saumon ou encore du tofu
Sauce Teriyaki:
4 cuillères à soupe Sauce soja4 cuillères à soupe Mirin4 cuillères à soupe Saké2 cuillère à soupe Sucre2 cuillère à café de gingembre frais râpé 1 gousse d’ ail râpé 1,5 cuillère à soupe d’huile
Dans un bol , mélanger la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre , le gingembre et l’ail et bien mélanger. Mettre de côté.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif; ajouter l'huile. Déposer le poulet dans la poêle chaude, côté peau vers le bas, cuire de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la peau du poulet soit bien dorée et très croustillante.
Retourner et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
Éteindre le feu, retirer le poulet de la poêle et réserver . Enlever l'excès d'huile de la poêle avec du papier absorbant.
Chauffer à feu moyen. Versez la sauce teriyaki dans la poêle et laissez mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle s'épaississe.
Réduire le feu à moyen-doux; ajouter le poulet cuit dans la poêle et enrober uniformément de sauce. Laissez cuire ensemble pendant une minute.
Retirer du feu et laisser reposer 3 à 5 minutes.Coupez le poulet Servir avec du riz jasmin ou des nouilles , verser le reste de la sauce sur le poulet et saupoudrer de sésame et de ciboule .