Aujourd'hui je vous propose une recette tirée du livre "On the Hummus Route" du fameux Chef Ariel Rosental du restaurant Hakosem ( הקוסם) à Tel Aviv .
Pour ceux qui ont eu la chance de gouter à ce riz, savent de quoi je parle !
Un riz d'une couleur brune , particulière due aux oignons caramélisés,d'une saveur absolument incroyable.
Toute la magie s'opère simplement à la cuisson !
Mes gourmands cette recette comme dirait l'autre,"elle déchire"
Attention faut pas être pressée mais ça vaut le coup! Parole d'Inbar ^-^
Riz aux Oignons Caramélisés et Pois Chiches
Voici la version de Ariel Rosenthal dans le livre
120ml (½ cup) d’huile
5-6 oignons (900g)
1kg (5 cup)de riz jasmin
1 cuillère à soupe de sel
1800ml (7 ½ cup) d’eau bouillante
500 g (2 cup) de pois chiche cuits
Moi j’ai divisé la recette de moitié et j’ai mis :
60ml (1/4 cup) d'huile d’olive
3 gros oignons d'oignon blanc, pelé et coupés en dés
500g (2 ½ cup de riz jasmin )
900 ml d'eau bouillante
1 cuillère à café de sel selon le goût
250 g de pois chiches cuits
Faire revenir les 3 oignons coupés avec un quart de tasse d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient vraiment dorés.
Ajouter 2 tasses de riz et faire frire ensemble jusqu'à ce que les grains de riz soient bien dorés, lentement.
Ajoutez 3 tasses d'eau bouillante, salez au goût et faites cuire avec un couvercle pendant 15 minutes.
Les pois chiche sont ajoutés au moment de servir .
Voici la recette originale du livre :