Je trouve que c'est une bonne façon d'accommoder les restes, les cakes salés. Comme les tartes salées d'ailleurs 😉. Alors, avec un reste de carottes cuites à la vapeur, j'ai réalisé ce cake aux graines sans gluten, sans lait, sans œufs.

Pour commencer, je me suis laissée inspirer par ma recette de cake aux champignons. J'ai enlevé la compote dont les carottes font une bonne alternative. Ajouté un peu plus de lait / boisson végétale.

En partant à l'aveuglette, je ne savais pas trop quelle texture et quelles saveurs allées en ressortir.

Le démoulage et la dégustation allés être décisifs. Donc, après l'avoir laissé bien refroidir, l'avoir démoulé, je croisais les doigts pour que la texture soit bonne. En le tranchant, j'étais totalement en admiration. La texture est validée. Superbe autant au visuel que par la tenue.

Ne restait plus qu'à valider le goût. J'avais une crainte, que la carotte ressorte trop. Et bien ..... pas du tout. Les graines se marient parfaitement avec les échalotes et les carottes. La texture et les saveurs au top. Les papilles de la famille se sont régalées.

Comment le déguster: à peine réchauffé, en accompagnement d'une salade, d'un velouté ( en cette période bien fraîche) ou en petites parts pour un apéritif.

Conseil: vous êtes nombreux à dire que les cakes sans œufs, sans gluten manquent de volume. Je vous recommande d'investir dans un moule à cake extensible. Ainsi vous contrôlez l'épaisseur. Cela vaut pour tous les cakes.

A présent, place à la recette.

Belle journée gourmande sans allergènes.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garanti sans blé / gluten, œufs, lait, soja, arachide, fruits à coque, sésame .......

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 30 min à 180°C et 20 min, 170°C, chaleur tournante

Ustensiles: un saladier - un moule à cake - une casserole - un mixeur plongeant

• 90 ml d'huile d'olive
• 250 g de lait de chanvre, riz, ou autre bio
• 160 g de carottes cuites
• 60 g de farine de quinoa Markal
• 40 g de fécule de tapioca Ma Vie Sans Gluten
• 155 g de farine de sarrasin Ma Vie Sans Gluten
• 1 c à soupe de psyllium bio
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 1 à café rase de bicarbonate de soude
• 4 échalotes bio
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• piment d'Espelette
• 15 g de graines de courge
• 15 g de graines de tournesol
• et plus pour la décoration.

Épluchez les échalotes. Émincez-les.

Versez les 3 c à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les échalotes émincées. Faites revenir 2/3 min. Ajoutez le cumin et le piment d'Espelette ( en fonction de vos goûts). Mélangez. Salez-poivrez. Laissez cuire 5 min sans cesser de remuer. Éteignez, réservez.

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Mélangez l'huile d'olive, le lait de chanvre avec les carottes cuites, dans un saladier. Mixez avec un mixeur plongeant.

Ajoutez les farines, la fécule, le psyllium, la poudre à lever et le bicarbonate. Mélangez.

La pâte doit être homogène.

Salez, poivrez un peu. Versez un peu de piment et de cumin.

Ajoutez les échalotes cuites, les graines de courge et de tournesol. Incorporez-les à la pâte.

Huilez très légèrement un moule à cake. Versez-y la préparation.

Répartissez quelques graines de courge, tournesol et de chanvre sur le dessus.

Enfournez pour 30 min à 180°C et 20 à 30 min à 170°C.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Sortez le cake du four. Laissez refroidir avant de démouler.

Belle dégustation !!