Filet de lieu noir aux poireaux Nous essayons de varier dans les poissons que nous mangeons. Cette semaine là, c'était du lieu noir, aussi dénommé colin, pour une recette de filet de lieu noir aux poireaux.
Si dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ghislainethomas0729 dit : " Cette recette est appétissante et demain c'est poisson chez nous. Alors ce serait gentil de me donner la recette. Merci et bonne fin d'après midi" (désolé... il aura fallu attendre un peu pour la recette) dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Marie Ep et Filoucerise Caoux qui nous demandent la recette.
Voici donc notre recette de filet de lieu noir aux poireaux pour 4 personnes.
Ingrédients pour du filet de lieu noir aux poireaux
- 4 filets de lieu noir
- 4 blancs de poireaux
- 2 oignons
- 4 échalotes
- 15 g de beurre (beurre clarifié) + 15 g
- ¼ de l de vin blanc sec genre Muscadet
- chapelure
- 20 cl de crème fraîche liquide ou épaisse
- Sel et poivre
Préparation de filets de lieu noir aux poireaux
- Nettoyer les poireaux (retirer les feuilles externes, couper les racines et retirer la partie verte)
- Couper les blancs de poireau en 2 et les rincer sous l'eau avant de les débiter très finement
- Peler et hacher l'oignon
- Dans une sauteuse, mettre à fondre du beurre (15 g)
- Faire revenir doucement les poireaux et l'oignon
- Saler et poivrer
- Ajouter 2-3 cuillers à soupe d'eau et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes environ
- Peler et hacher finement les échalotes
- Dans une casserole faire fondre le reste de beurre (15 g)
- Faire revenir doucement les échalotes
- Verser le vin blanc
- Laisser réduire presque totalement le vin blanc
- Placer les filets de poisson dans un plat pour le four
- Mélanger la fondue de poireau et l'échalote
- Répartir ce mélange dans le plat avec le poisson
- Saler et poivrer (attention, les poireaux sont déjà salés)
- Verser en répartissant la crème fraîche si vous avez choisi la liquide
- Saupoudrer de chapelure
- Répartir la crème fraîche si vous avez choisi l'épaisse
- Enfourner pour 20 minutes de cuisson environ
Nos présences en ligne
Facebook - Instagram - Twitter - Tumblr - Tumblr recettes de famille - Pinterest - Snapchat - Weheartit - groupe WhatsApp Partage cuisine africaine - groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq
Un commentaire, un avis, un petit coucou... sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches... pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.
De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à [email protected] avec le titre de la recette, nous essayerons de l'ajouter à la recette d'origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉
Filet de lieu noir aux poireaux 
clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine