Dans l'énoncé de cette recette d'oeufs moulés sur fondue de poireaux c'est l'expression œufs moulés qui a attiré notre attention ! Une bonne curiosité.

Nous ne savons pas par contre ce qui a retenu l'attention des internautes quand ils se sont intéressés à notre photo d'oeuf !

En effet, Dominique Vergeraud dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres ainsi qu' Annie Miecret dans La cuisine en amateur nous demande la recette.

Ne tardons pas et livrons cette recette d'oeufs moulés sur fondue de poireaux pour 4 personnes.

Ingrédients pour des œufs moulés sur fondue de poireaux

• 4 blancs de poireaux
• 4 échalotes
• 8 oeufs
• 50 g de jambon sec
• 15 g de beurre + pour graisser les ramequins
• 1 cuiller à soupe de persil haché + 1 autre
• 1 cuiller à soupe de ciboulette hachée
• sel et poivre
• 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation d'oeufs moulés sur fondue de poireaux

• Nettoyer les poireaux (retirer les feuilles externes, couper les racines et retirer la partie verte)
• Couper les blancs de poireau en 2 et les rincer sous l'eau avant de les débiter très finement
• Peler et hacher les échalotes
• Dans une sauteuse, mettre à fondre du beurre (15 g)
• Faire revenir doucement les poireaux et l'échalote
• Saler et poivrer
• Mettre 1 cuiller de persil et la ciboulette dans la sauteuse
• Ajouter 2-3 cuillers à soupe d'eau et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes environ
• Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
• Graisser 4 ramequins individuels
• Dégraisser le jambon et le découper en lanières
• Dans une terrine, battre 5 oeufs en omelette
• Préchauffer une poêle sur feu doux avec 15 g de beurre
• Cuire les oeufs en remuant constamment pour obtenir des oeufs brouillés
• Battre en omelette les 3 oeufs restants avec le jambon et le reste de persil (1 cuiller à soupe)
• Ajouter les oeufs brouillés dans ce mélange d'oeuf
• Saler et répartir la préparation dans les ramequins
• Enfourner pour 10 minutes de cuisson au bain-marie (les ramequins sont mis dans une plat d'eau au four)
• Mélanger la crème fraîche avec la fondue de poireau
• Démouler les oeufs
• Répartir la fondue de poireau dans chaque assiette et déposer un oeuf moulé dessus

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine