Tarte aux pommes vegan
Un grand classique de la pâtisserie française, des repas de famille le dimanche, une recette qui rapporte des souvenirs d'enfance et d'automne. En plus c'est le dessert préféré de mon mari...et je n'avais qu'une seule recette de tarte aux pommes sur mon blog!
L'erreur est désormais réparée avec cette tarte aux pommes vegan!
La pâte à tarte est la recette de Linda Vongdara, la référence de la pâtisserie vegan! Et la garniture toute simple car c'est comme ça que mon mari l'aime, comme la faisait sa grand-mère, sans flan, juste des fruits!
Tarte aux pommes vegan
(pour un cercle de 20cm de diamètre + quelques tartelettes)
La pâte: 110g d'huile d'arachide, 250g de farine t.55, 70g de farine de châtaigne, 40g de poudre d'amandes, 100g de sucre glace, 2,5g de levure chimique, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, 65g d'eau froide, 2g de fleu de sel
La garniture: des pommes, le jus d'un citron, un peu de lait végétal, du sucre et de la cannelle
Préparez la pâte
Placez l'huile et les farines dans le bol de votre robot et mélangez les avec la feuille, à petite vitesse.
Ajoutez la poudre d'amandes et le sucre glace.
Dans un bol, mélangez l'eau et le vinaigre puis versez le peu à peu sur le mélange précédent.
Ajoutez la levure et la fleur de sel. Travaillez la pâte juse assez, pour qu'elle soit homogène, puis stoppez le robot.
Formez une boule, applatissez la avec la paume de la main puis filmez la au contact.
Placez la pâte au frais pendant 20 minutes minimum.
Préparation et cuisson de la tarte
Etalez la pâte bien froide entre deux feuilles de papier sulfurisé.
foncez un moule de 20cm de diamètre et quelques moules à tartelettes.
Dans le restant de pâte vous pouvez découper des feuilles pour décorer les tartes.
Pelez et videz les pommes. Coupez les en fines lamelles en essayant de les maintenir ensemble autant que possible.
Arrosez les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Disposez les pommes de façon harmonieuse sur les fonds de tartes.
Saupoudrez les de sucre et de cannelle.
Décorez les avec les petites feuilles découpées dans les chutes de pâtes. Passez un pinceau avec un peu de lait végétal dessus et saupoudrez les de sucre également.
Faites cuire vos tartes aux pommes vegan pendant 45 minutes à 170°C.
Laissez les refroidir à la sortie du four puis régalez-vous!
*Vous pouvez bien évidemment réaliser cette tarte avec une recette de pâte sucrée plus classique ou avec une pâte sans gluten ni produits laitiers*La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.