Il est toujours amusant comme avec cette brioche Marie-Claude d'essayer de refaire une recettes de famille et de cahiers de cuisine familiale de nos aïeux...
Pour mémoire, nous avons déjà publié plusieurs recettes de brioches 😉 En voici quelques unes : brioches natures, au sucre, au chocolat ou aux raisins maison, brioche feuilletée (pâte levée feuilletée), gâteau de Saint-Genix ou brioche aux pralines roses, brioche à la courge (potiron, potimarron, butternut...) avec ou sans raisins, etc.
C'est parfois (souvent) une bonne surprise comme ici !
D'ailleurs les demandes pour la recette de cette brioche par Marie Ep, Patricia Persiani Santiago et Mary Hatton dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ne nous trompe pas. Idem pour Charlotte Testa qui la réclame dans Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰
Voici donc notre recette de la brioche Marie-Claude.
Ingrédients de la brioche Marie-Claude
- 600 g de farine
- 3 œufs + 3 jaunes (6 oeufs au total)
- 5 cuillères à soupe de sucre + 1 carré
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de beurre
- 1 cube de levure fraîche (20 g) ou
- 25 cl de lait + pour la dorure
Préparation pour un brioche Marie-Claude
- Dans un petit bol, mettre la levure émiettée avec un morceau de sucre et un peu d'eau tiède
- Faire " mousser " la levure sur le coin d'un radiateur
- Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes
- Mélanger les trois jaunes avec les trois œuf entier
- Dans le bol du pétrin mettre la farine, le sucre, le sel, les œufs et le beurre
- Ajouter la moitié du lait et la levure montée
- Mélanger doucement et ajouter au fur et à mesure le lait restant (la pâte à brioche est relativement collante, elle se cuit dans un moule)
- Pétrir la pâte 10 minutes à vitesse lente
- Couvrir le bol du pétrin d'un linge humide et laisser reposer et lever la pâte 2 heures minimum dans un endroit chaud sans courant d'air
- Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6)
- Graisser un moule avant de verser la pâte dedans
- Couvrir le moule d'un linge humide et laisser reposer et lever la pâte 1 heures minimum dans un endroit chaud sans courant d'air
- À l'aide d'un pinceau, passer du lait sur le dessus de la brioche avant de l'enfourner pour la dorure
- Enfourner pour 30 minutes de cuisson environ (pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche)
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine