Quand tu as de la farine de coco et que tu ne sais pas quoi en faire... Tu prépares des cookies au beurre de cacahuètes à la farine de coco. C'est un peu ce qui nous est arrivé avec ces cookies sans gluten 😉

On note que cette recette intéresse dans les différents réseaux puisque lau_foodies nous demande la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq, Audrey Gatin fait de même dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et Jenny Lacour dans Le Panier à idées: créations, cuisine, déco.... " bonjour.je veux bien la recette .j'ai une petite fille qui se nourrit sans gluten .merci d'avance ". Et oui, c'est une recette sans gluten que nous proposons !

Voici donc notre recette de cookies sans gluten, une recette de cookies au beurre de cacahuètes à la farine de coco qui rendra on est certain au moins une petite fille heureuse.

Ingrédients pour des cookies au beurre de cacahuètes à la farine de coco

• 130 g de farine de coco
• 1 cuiller à café de fécule de maïs
• ½ cuiller à café de bicarbonate de soude
• ½ cuiller à café de levure chimique
• 160 g de beurre à température ambiante
• ½ cuiller à café de sel
• 90 g de sucre
• 1 oeuf
• ½ cuiller à café d'extrait de vanille
• 275 g de beurre de cacahuètes
• 100 g de chocolat (pépites)
• 20 g de cacahuètes grillées salées

Préparation de cookies au beurre de cacahuètes à la farine de coco

• Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
• Dans une terrine mélanger la farine, la fécule, le bicarbonate, la levure et le sel
• Dans une autre grande terrine mélanger le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux
• Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille puis après avoir mélangé le beurre de cacahuète
• Découper le chocolat en pépites au besoin et hacher grossièrement les cacahuètes salées
• Verser la farine dans le mélange de beurre sans trop " travailler la pâte "
• Incorporer les pépites de chocolat et les cacahuètes
• Placer un papier sulfurisé sur une ou deux plaques de cuisson
• Déposer des noix de pâte espacées à l'aide d'une cuiller à soupe mouillée
• Aplatir légèrement chaque cookie
• Enfourner et laisser cuire 15 minutes environ
• Laisser reposer 10 minutes sur la plaque les cookies avant de les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine