Préparation :
- Couper les feuilles du chou-fleur, détacher les petites fleurettes et les passer sous l'eau
- Dans un saladier, les mélanger avec un peu d'huile de noix et de fleur de sel
- Déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et cuire au four 25 minutes à 200°, en remuant de temps en temps
- Mélanger tous les éléments de la sauce dans un saladier et y verser le chou-fleur encore tiède pour qu'il s'imbibe bien
- Laisser refroidir
- Éplucher et émincer l'oignon et l'ajouter au chou
- Décortiquer les langoustines
- Les faire revenir dans du beurre, dans une poêle bien chaude, juste le temps qu'elles dorent
- Saler
- Laver les fraises et les couper en rondelles
- Dresser les assiettes avec la salade de chou-fleur et y déposer les fraises
- Terminer avec les langoustines tièdes et la ciboulette lavée et ciselée
- Donner quelques tours de poivre de Timut sur le tout