Salade de chou-fleur rôti aux langoustines et aux fraises

Après l'apéritif composé de tuiles de sarrasin et de tartinade d'artichaut, il était temps d’offrir un plat un peu plus consistant, à CMUM (Compile-moi un menu), à ses organisatrices, Nath (Une cuisine pour Voozenoo) et Viviane (Quoi qu'on mange?) ainsi qu'à la marraine du mois, Kenza (Cake au citron) pour illustrer e thème : "La Bretagne, ça vous gagne en cuisine !".C'est chose faîte avec cette jolie salade qui sent bon l'iode et la nature..... Salade de chou-fleur rôti aux langoustines et aux fraises

Ingrédients pour 3 vagabonds :Pour la sauce :2 cuillères à soupe de mayonnaise - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe de miel de sarrasin - 5 cuillères à soupe de lait ribot - sel - poivre Pour la salade : 1 petit chou-fleur - 1/2 oignon de Roscoff - 12 belles langoustines déjà cuites - huile de noix - fleur de sel - 9 fraises - quelques brins de ciboulettes - 1 noix de beurre - poivre de timut
Préparation :

Couper les feuilles du chou-fleur, détacher les petites fleurettes et les passer sous l'eau
Dans un saladier, les mélanger avec un peu d'huile de noix et de fleur de sel
Déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et cuire au four 25 minutes à 200°, en remuant de temps en temps
Mélanger tous les éléments de la sauce dans un saladier et y verser le chou-fleur encore tiède pour qu'il s'imbibe bien
Laisser refroidir
Éplucher et émincer l'oignon et l'ajouter au chou
Décortiquer les langoustines
Les faire revenir dans du beurre, dans une poêle bien chaude, juste le temps qu'elles dorent
Saler
Laver les fraises et les couper en rondelles
Dresser les assiettes avec la salade de chou-fleur et y déposer les fraises
Terminer avec les langoustines tièdes et la ciboulette lavée et ciselée
Donner quelques tours de poivre de Timut sur le tout

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