Que le temps passe vite. Il y a tout juste 9 jours, mon Allergique Gourmand prenait une année de plus. Non mais, 19 ans ..... et mon petit dernier.

Mais que le temps passe vite !!! Il va falloir que je me fasse une raison. Lui vieillit et moi je rajeunis. C'est bien comme cela non 😂.

Pour l'occasion, je me devais de réaliser un gâteau sans gluten, sans lait, sans œufs, sans allergènes qui lui plaise. Amoureux des bananes, je suis partie sur ma base de banoffee que j'ai transformé en gâteau. Et enrichi en bananes.

La recette peut vous paraitre longue. Mais pas en réalisation. Il faut surtout bien prendre soin de laisser la crème de bananes se figer au réfrigérateur pour ensuite la répartir sur le gâteau. Ne pas oublier également de mettre la crème de coco au frais toute une nuit.

Nous nous sommes régalés. Ce gâteau est tout en fraîcheur. Pas du tout pesant. Je trouve aussi qu'il a une allure bien masculine. Cela tombe plutôt bien, vous ne trouvez pas.

Je vous laisse découvrir la recette.

Belle journée gourmande sans allergènes

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garanti sans œufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, sésame......

Ustensiles: un moule rond de 20 cm de diamètre - un mixeur - un saladier - une casserole - une poche à douilles.

Cuisson + préparation + temps de passage au réfrigérateur: 3 à 4H00

PLACEZ LA CREME COCO UNE NUIT AU REFRIGERATEUR.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, versez le yaourt et la boisson végétale de chanvre. Ajoutez le sucre. Mélangez.

Remplissez au 3/4 le pot de yaourt vide de fécule. Versez sur le mélange.

Faites de même avec la farine de sarrasin. Ajoutez le psyllium, la poudre à lever. Mélangez.

Versez l'huile d'olive. Mélangez à nouveau.

Mettez la préparation dans un moule rond de 20 cm de diamètre. Enfournez pour 25 à 30 min. Tout dépendra de votre four.

Vérifiez la cuisson. Retirez le moule du four. Laissez refroidir avant de démouler.

Dans une casserole, mettez le sucre, la fécule et l'agar agar. Versez la crème de chanvre, en fouettant la préparation. Portez la casserole sur feu doux, sans cesser de remuer. Laissez épaissir. Éteignez.

Ajoutez les bananes en morceaux. Mixez. Laissez refroidir.

Placez au moins 2H00 au réfrigérateur afin que la crème se fige.

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez.

Démoulez le gâteau et coupez-le en deux.

Placez une partie sur un plat pour servir. Repâtissez-y 3 à 4 cuillères à soupe, bien pleines, de caramel de dattes. Plus si très gourmand.

Mettez la crème de banane dans une poche à douilles. Couvrez le caramel de dattes avec.

Coupez des petites rondelles de bananes. Répartissez-les sur la crème de bananes.

Couvrez avec la deuxième partie du gâteau.

Montez 130 ml de crème de coco en chantilly avec 1 c à soupe de sucre non raffiné et un peu de vanille en poudre. Avec une poche à douilles, décorez le gâteau. Ajoutez des rondelles de banane et un peu de sirop de dattes.

j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO.