Faire son ketchup maison Faire du ketchup maison est en réalité plutôt rapide : les tomates, les oignons et l'ail sont coupés grossièrement puisque mixés par la suite. Par contre, le temps de cuisson de ce condiment populaire est à prendre en compte : plus d'1 heure.
Sur Facebook, dans le groupe Le Panier à idées: créations,cuisine,déco...., Jenny Lacour nous a demandé la recette.
Voici donc notre recette pour faire du ketchup maison (pour 1 kg de tomates).
Ingrédients du ketchup maison
- 1 kg de tomates
- 2-3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 100 g de vergeoise blonde (ou cassonade)
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 pincée de piment
- 1 belle pincée de cumin
- 2 clous de girofle
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préparation du ketchup maison
- Éplucher les oignons et l'ail
- Couper les oignons en grossiers morceaux
- Couper les gousses d'ail en deux, retirer le germe au besoin puis les recouper en grossiers morceaux
- Réserver les oignons et l'ail
- Laver les tomates, les couper en 4 et les épépiner
- Recouper grossièrement les morceaux de tomate
- Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 5 minutes environ, remuer régulièrement
- Ajouter les tomates, bien remuer pendant quelques minutes
- Ajouter le vinaigre, la vergeoise, la moutarde, le piment, le cumin, les clous de girofle, saler et poivrer
- Mélanger, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux
- Retirer du feu et mixer le tout avec un mixeur plongeur (pour être sûr de ne plus avoir de morceaux, on peut passer le tout à travers un tamis)
- Laisser cuire à feu doux 30 à 45 minutes supplémentaires, remuer de temps à autre
- Ébouillanter un ou des bocaux selon leur taille
- Verser le ketchup dans les bocaux, stériliser au besoin
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine