Tarta de Santiago ou Gâteau de Saint Jacques

Son origine est très ancienne mais il devient célèbre au XXème siècle grâce au pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle et bénéficie d'une indication géographique protégé Spécialité Espagnole faite en honneur de Saint Jacques l'apôtre et Saint patron de l'Espagne, dont la tombe serait située dans la ville de Compostelle (Galice) au Nord de l'Espagne On décore le gâteau avec un pochoir représentant L'ordre de Santiago (Saint-Jacques de l'Épée ordre militaire et religieux catholique fondé vers les années 1100) J'ai trouvé cette recette dans cuisine actuelle du mois de février 16

Pour 6 personnes

le zeste d'1 citron bio
4 œufs
beurre pour le moule
270 g de poudre d'amandes
250 g de sucre
1/2 cc de cannelle
sucre glace pour le décors

Préchauffez le four à 180 °
Mélangez ensemble à la fourchette le sucre semoule, le zeste de citron, la cannelle et la poudre d'amande
Battez les œufs en omelette et les intégrer progressivement au mélange précédent à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène et lisse
Beurrez le moule et versez la pâte
Enfournez 35 min
Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace

Pour vos pâtisseries utilisez le robot pâtissier est un vrai gain de temps et facilite la réussite de vos gâteaux.