Une recette facile et très sympa pour démarrer la saison des cucurbitacées 😉 ! et une dose de vitamines pour se préparer à l'automne, aux premiers froids..Pour 6 petites citrouilles

400 g de viande hachée de bœuf
2 grosses tomates à l'ancienne
1 gros oignon blanc ou 2 moyens
2 cs de persil frais haché
1 cc de paprika et un pointe de piment de Cayenne
1/2 litre de bouillon de légumes ou de fond de veau (pour arroser pendant la cuisson)
Huile d'olive
Sel poivre du moulin

Coupez les chapeaux des citrouilles (dur dur !!)
Videz les pépins avec une cuillère parisienne (là il faut des gros bras !! )
decoupe citrouille
Coupez les tomates en morceaux en conservant les pépins et sans les éplucher
Salez et poivrez l'intérieur des citrouilles
Épluchez l'oignon et le couper en fines lamelles
Faites revenir l'oignon et les morceaux de tomates pendant 15 min à feu doux avec de l'huile d'olive
Hors du feu ajoutez la viande
Ajoutez le persil haché, le piment et le paprika en fin de cuisson et assaisonnez
Remplir les citrouilles de farce et repositionnez les chapeaux
citrouille plat pas cuite ouverte
Préchauffez le four à 180 °
Préparez votre bouillon de légumes
Enfournez 1 heure en arrosant toutes les 15 min avec le bouillon
Servir chaud