On espère que vous avez encore de la rhubarbe dans votre jardin ou votre congélateur. Sinon, pas de gelée de rhubarbe pour vous cette année, mais vous pouvez conserver notre recette pour l'année prochaine 😉

Nous avons réalisé de la gelée de rhubarbe car nous souhaitions trouver une alternative à la confiture de rhubarbe !

Comme la rhubarbe est peu riche en pectine, nous avons utilisé la solution de la gelée à l'agar-agar.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Mylène Tyler Tyty nous demande la recette de notre gelée ainsi que Gaetane Gauvreau dans le groupe Le Panier à idées: créations,cuisine,déco....

Voici donc notre recette de gelée de rhubarbe à l'agar agar.

Ingrédients pour de la gelée de rhubarbe

• des bâtons de rhubarbe
• sucre (même poids que le jus récupéré)
• Agar agar (2 g d'agar soit 1 cuiller à café rase pour ½ litre de liquide)
• citron

Préparation de la gelée de rhubarbe

• Nettoyer et éplucher les tiges de rhubarbe mais pour conserver la couleur rouge... conserver la peau de la rhubarbe
• Découpez les bâtons en petits morceaux
• Verser la rhubarbe dans une bassine à confiture
• La recouvrir d'eau froide
• Porter à ébullition et cuire environ 30 minutes
• Versez dans un tamis ou une étamine et laisser le jus s'écouler
• Réserver le jus (appuyer à la fin avec le dos d'une cuillère dans le tamis ou serrer l'étamine)
• Peser le jus de rhubarbe et le verser dans la bassine à confiture
• Délayer l'agar agar dans 2 cuillers à soupe de jus et verser le mélange dans la bassine à confiture
• Ajoute le poids du jus en sucre
• Zester et presser le citron et ajouter le jus et le zeste à la gelée
• Cuire à feu vif pendant 5 minutes après le début de l'ébullition
• Stériliser les pots à confiture en y versant de l'eau bouillante puis en les retournant pour déverser l'eau bouillante dans l'évier (ou stériliser les pots au four)
• Remplir les pots de confiture à l'aide d'une louche
• Fermer les bocaux avec un couvercle et les retourner une fois fermé ou laisser refroidir puis recouvrir les pots de papier cellophane

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine