Pour 4 tartelettes de 8 cm diam.

• 1 rouleau de pâte feuilletée ronde
• 1 grosse betterave rouge cuite coupée en tranches fines
• 8 asperges vertes fines
• 1 jaune d'œuf
• 2.5 cs de crème fraîche épaisse
• Huile d'olive
• Poivre sel
• Graines de sésame noir
• 1 cs de moutarde à l'ancienne

1. Étalez la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone et découpez 4 cercles de 8 cm de diamètre avec un emporte pièce (retirez le surplus de pâte autour des cercles)
2. Préchauffez le four à 200 °
3. Mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde et la crème fraîche dans un bol puis nappez les disques avec
4. 
5. Disposez dessus les tranches de betterave.
6. Coupez les asperges en deux horizontalement et répartissez-les sur les tartelettes
7. Parsemez de graines de sésame et quelques gouttes d'huile d'olive.
8. Assaisonnez
9. 
10. Faites cuire 20 min
11. Servez aussitôt

Utilisez le robot cuiseur pour faciliter votre cuisine.