Sablé parmesan et ses confits au chèvre
Sablé parmesan et ses confits au chèvre
Sablé Parmesan
- 50 g de parmesan
- 50 g de poudre d'amandes
- 180 g de farine
- 1 cc de graines de sésame dorées
- sel
- 120 g de beurre à température ambiante
- 2 jaunes d'œufs
la Garniture
- Confit de tomates 1 petit pot
- Confit d'oignons 1 petit pot
- 50 g de noisettes concassées grossièrement
- 1/2 bûche de fromage de chèvre
- 1 salade verte + assaisonnement citron huile d'olive
Préchauffez le four à 180 °
- Mélangez à la main les éléments ROSE
- Ajoutez les jaunes d'œufs et travaillez toujours à la main pour obtenir une boule
- Filmez et mettre au frais pendant 30 mm
- Étalez finement la pâte et faire 4 sablés de la taille des cercles à petites tarte (que nous allons utiliser pour poser les couches de confits)
- Faire cuire 15 mm à 180 °
- Une fois refroidis les poser dans les cercles et mettre avec une petite cuillère une couche de confit d'oignons, une couche de confit de tomates et parsemez de noisettes concassées
- Découpez 4 tranches de chèvre et les paner avec les brisures de noisettes
- Posez une tranche de chèvre sur chaque sablé
- Enfournez 30 mm à 150 °
- Retirez les cercles
- Servir avec une salade verte
