On gagne quoi ?
Le jury choisira les recettes gagnantes.1ère, 2ème et 3ème place
Chacun des 3 gagnants recevra un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (maximum 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon). Pour 6/8 personnes Pour 16 choux (2 par personnes)La crème pâtissière à l'eau de rose
- 45 cl de lait 1/2 écrémé
- 5 cl de crème liquide entière 35 %
- 60 g de sucre semoule
- 4 jaunes d'oeufs (meringues avec les blancs !)
- 20 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 2 cs d'eau de rose
Le fondant (possible de l'acheter tout prêt)
- 300 g de sucre
- 90 g d'eau
- 2 cc des sirop de glucose (pas obligatoire)
- 1 pointe de couteau de colorant rouge
La pâte à choux clic
- Portez le lait à ébullition dans une grande casserole avec 45 g de sucre, la crème et la pulpe de la gousse de vanille grattée
- Dans un saladier blanchir les jaunes d'œufs avec les 15 g de sucre restant au fouet
- Hors du feu versez le lait bouillant sur le mélange jaunes/sucre en fouettant vivement et ajoutez la maïzena toujours en fouettant vivement
- Remettez sur feu doux , fouettez vivement
- Remuez sans arrêt (on ne fouette plus) jusqu'à ce que la crème commence à épaissir (env. 5 min)
- Prolongez la cuisson 2 min en remuant sans arrêt
- Hors du feu ajoutez l'eau de rose et bien mélanger
- Filmez au contact (le film doit toucher à la crème) et réservez au réfrigérateur au minimum 2 heures
La pâte à choux
Il vous restera de la pâte pour faire des chouquettes !
- Posez 16 choux moyens sur une plaque de cuisson légèrement graissée ou sur un papier sulfurisé (je compte jusqu'à 6 en appuyant sur la poche à douille)
- Cuisson 5 min à 250 ° et 25/30 min à 180 ° ils doivent être bien cuits pour pouvoir supporter la crème
- Faites refroidir les choux 1 heure sur une grille
- Faites chauffer l'eau le sucre et le glucose jusqu'a 114 °
- Versez le sucre chaud dans le bol du robot batteur ou dans un saladier et utilisez le batteur électrique. Puissance maximum dans les deux cas
- Ajoutez le colorant
- Fouettez jusqu'à ce que le sucre reprenne une texture de pâte granuleuse (au robot env. 5 min au batteur électrique un peu plus)
- Débarrassez la pâte obtenue sur un plan de travail et la travaillez avec vos mains quelques minutes pour qu'elle devienne une boule
- Réservez à température ambiante
- Fouettez un peu la crème pâtissière pour la détendre et la mettre dans une poche à douille avec votre plus petite douille
- Une fois les choux refroidis les percer par le dessous en faisant une petite croix au centre avec la lame d'un couteau pointu
- Remettez votre pâte à sucre dans une casserole et faites chauffer quelques secondes pour qu'elle devienne souple
- Garnissez délicatement chaque choux (arrêtez quand la crème ressort de la douille)
- Trempez les choux à moitié dans le fondant et relevez d'un coup sec
- Décorez avec des perles, des fleurs séchées ...
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