Blanquette de boeuf au fenouil .
Par Legenantvert
INGRÉDIENTS
500 grammes de bœuf ( paleron, basse côte, bourguignon…)
3 bulbes de fenouil, ail, oignon,huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, farine.
C’EST PARTI
Trancher finement le fenouil ( à la mandoline de préférence )
Couper la viande en petits cubes, hacher l’ail et l’oignon.
Dorer, l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter le fenouil, dorer 5 minutes.
Singer de deux cuillères à soupe de farine, bien mélanger, assaisonner de bouillon de légumes en poudre, mouiller d’un demi litre d’eau.
Porter à ébullition en remuant sans arrêt. Ajouter le morceaux de viande, cuire une heure à feu doux.
Servir chaud accompagné d’une céréale. ( Ici petit épeautre de haute Provence ).